摘要：
有些红极一时的众筹餐厅开着开着就倒闭了，这是为什么？有些红极一时的众筹餐厅开着开着就倒闭了，这是为什么？谢邀。很简单的三个字，责任心。众筹字面意思通过大众筹集来的，具有低门槛 多样... 有些红极一时的众筹餐厅开着开着就倒闭了，这是为什么？
谢邀。很简单的三个字，责任心。众筹字面意思通过大众筹集来的，具有低门槛 多样性 依靠大众等特点。恰恰是他的低门槛注定的他成功的概率很低。每个人投入的都不多，且成不成功对他来说损失不是很大，就导致了每个人的责任心以及思考导向的差异，最后走向了灭亡。众筹倒闭的不止是餐厅包括健身房，还有前两年比较火热的众筹咖啡厅。都是一个好的开端，但是都走不到最后，这里边更多的是人性的因素吧。
红极一时的众筹餐厅，开着开着就倒闭了，其原因很多，但其实主要原因还是“众筹”这种模式是否能达到商业闭环，这才是今天应该反思的。
众筹起源于集资
据资料考证，众筹来源于crowdfunding一词，即大众筹资或群众筹资，香港译作“群众集资”，台湾译作“群众募资”，由众筹发起人、跟投人、平台构成，特性是门槛低、多样化、依靠大众力量、注重创意的特征，以支持众筹发起的个人或组织的行为。众筹资金可以用来支持各种活动，包含灾害重建、民间集资、竞选活动、创业募资、艺术创作、自由软件、设计发明、科学研究以及公共专案等的活动。
于是，我们发现，很多创业者没有创业资金，可以在众筹上寻找机遇，很多有资金没有项目的也可以找到合作的伙伴，互利共赢。
被误用的众筹
然而，众筹这种本来是用于集资借款的一种方法，却发展成了商业模式：即发起人、跟投人、平台构成了一个众筹行为，但注意，这里面会有个悖论，那就是——所有出资人都是出借方，而借款人却是一个模糊的主体——餐厅，按说，具有独立法人的餐厅，是更具法律效力的借款人吧？可是，我们知道，公司都是有限责任公司，也就是说，公司倒闭后，是有限责任，那债权也就是公司注册资金范围内有限承担，所以，看到这里，我们明白了，众筹餐厅的借款主体不明确，大家都是餐厅主人，也就意味着，谁也不是直接对集资款负责任的人，那结果可想而知了。
网红餐厅的倒闭大多是反市场规律的
很多红极一时的众筹餐厅，之所以后来走向倒闭，另一个最大问题是——违反了市场规律。
所有的餐厅，或者说所有的生意都是“买卖”，即“低买高卖”，餐厅有市场需求，这是事实，来餐厅的客人都想餐厅又便宜又美味，这也是事实，但是，一个生意，可以为了获客而不管成本吗？餐厅成本除了食品生产加工成本外，还有人工、地段、市场宣传等费用，可以任性地优惠让利给客户吗？那是做慈善，花自己的钱时没有一个人愿意这么做的，但是，花大家的钱就觉得不用那么想了，以为人多力量大，殊不知，人多债务也大。
这才是很多红极一时的众筹餐厅的原因。也希望后来者引以为戒。
众筹餐厅模式应该是2015年及之前较火，但在火爆的同时存在大量的致命问题，大量的众筹餐厅倒闭，现在总结其原因主要包括３大核心点：
１、成了众筹，败也众筹：众筹是把双刃剑，众筹可以快速获得资金，也可以快速的聚集眼球，但是当你成功众筹了一家店之后，接下来的投后管理才是真正要命的事情。首先你要面对：实际经营者与大量的股东或是股权利益相关的"投资人"的质疑，因为人数较多，一旦有某几个出现情绪问题，那么就会内部造谣生事、内部一旦出现问题，就要以一百倍的负面新闻大量的扩散。这才是小事，最可怕的事就是：退出机制，一旦引发退出机制，原本在众筹时的资金就准备不充足，在这种情况下，就会出现资金断裂。还有更可怕的就是众筹参于人有组织的搞破坏，投诉和举报，这些都直接影响经营。
２、众筹，众筹的是资金还是人：很多时候众筹者忘记了这一点，我们众筹到了钱，但是餐厅是属于深度服务型实体店，比如菜品问题，服务问题，各种经营问题，那这时这家店的经营者是不是主导股东？这家店的实际管理权在哪里？很多时候，组织和参于众筹的人都把这些事交给了“员工”即一个核心的店长，这种行为就是致使的。一方面是股东太多，严重影响了这个位店主和管理者的视听，另一方面大量的人事纠结和人事的矛盾、内部的关系复杂，这些事大量的滋生。
３、众筹一家店，归根到底还是经营，但经营不好是正常的，这个餐饮领域哪有一帆风顺的呢，可是别忘记，这是众筹模式，所有参于众筹的人不是投资人，没有专业素质，不讲什么道理，反正当时你们承诺的收益必须要实现：可是万一实现不了呢？或是实现的周期变得长了呢？这时就会出现不信任，不相信一旦出现，马上加速倒闭。
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