摘要：
传奇火锅鸡技术配方？流河火锅鸡的由来？火锅鸡利润和火锅利润哪个大？传奇火锅鸡技术配方？火锅鸡配料表土鸡2000克，水发笋250克，芹菜段20克，葱50克，姜30克，盐5克，料酒10... ***火锅鸡技术配方？
火锅鸡配料表
土鸡2000克，水发笋250克，芹菜段20克，葱50克，姜30克，盐5克，料酒100克，胡椒粉5克，鸡精10克，高汤700克，火锅油1000克和底料哦！
底料配方
干辣椒100克，干花椒30克，郫县豆瓣150克，泡椒50克，泡子姜片30克，葱50克，姜片15克，蒜瓣20克，白豆蔻5克、冰糖15克，豆豉10克，菜籽油500克。
香料配比
八角5克，桂皮4克，草果3克，山奈3克，砂仁5克，肉豆蔻2克，白芷1克，丁香1克，小茴香2克，香叶3克，排草1克。
制作过程
第一步：取干辣椒入清水锅中稍煮，捞出，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁。白豆蔻拍破。其他所有香料加工成粉，即成香料粉。
第二步：底料炒制：锅置中火上，加菜籽油，烧热，放白豆蔻炸酥，下干辣椒、花椒炒香，放葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、郫县豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉，用小火炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。
材料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加，土豆片，***，泡发的腐竹，蘑菇等若干。
流河火锅鸡的由来？
流河火锅鸡起源于河北省沧州青县一带，由王成先生一手创立，王成祖辈是有名的厨师，早年在张之江（国术之父）家为厨，其最为擅长的为八大碗、焖炒鸡最为拿手，尤其焖炒鸡选用精良的河北柴鸡为主料，加以多种香料腌制后，大火炒制，小火焖制而成，出品色泽金黄，口齿留香，为王老先生的得意之作。焖炒鸡分为两种口味，第一种为黄焖，第二种为小麻辣口味，王老晚年返回家乡为乡亲们帮厨献技，得到了附近十几里乡亲的夸赞，一有场合，必请王老献艺，
后来王老先生访友到达四川，客请老先生饮食川式火锅，被火锅的麻辣鲜香所迷倒。回乡后再做美食时忽突发其想，把自创麻辣焖炒鸡改为火锅涮菜，时值北方冬季，众乡邻边吃边涮，一餐后温暖周身，各个赞口不绝。自此火锅鸡的饮食形式从沧州地区流传开来。
火锅鸡利润和火锅利润哪个大？
火锅鸡和火锅利润都大。火锅鸡是一种特色美食，很多人喜欢，听起来也高大上，所以藏在里面的利润当然大。火锅也有各种美食，并且也有各种特色。只是各有不同，但是食客口味各有不同，所以各种火锅也很受欢迎，利润也依然很大。
到此，以上就是小编对于学火锅鸡创业方向及前景的问题就介绍到这了，希望介绍关于学火锅鸡创业方向及前景的3点解答对大家有用。
