摘要：
肥肠火锅正宗四川做法？肥肠火锅的做法，如何做，怎么做？肥肠火锅正宗四川做法？肥肠火锅此火锅为川式传统火锅之一，起源于重庆，现已风行四川各地。重庆著名的“唐肠酒家”、“李肥肠”等的火... 肥肠火锅正宗四川做法？
肥肠火锅
此火锅为川式传统火锅之一，起源于重庆，现已风行四川各地。重庆著名的“唐肠酒家”、“李肥肠”等的火锅十分有名，并在外地设有分店。此火锅肥肠软嫩入味，色泽棕红美观，香气浓烈诱人，实属佐餐佳肴。
用料:(6人份)
猪大肠1000克，猪瘦肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，***：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。
调料:豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。
【主料】：猪大肠300克 泡菜、芝麻叶、豆腐各100克 扁蒲、青蒜、豆皮各50克 青辣椒、红辣椒各20克 年糕200克
【辅料】：面粉3大匙 粗盐5克 高汤600克
步骤：
1.去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味
2.锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用
食材：肥肠一副、萝卜、香菇、豆腐、魔芋、各种时蔬（喜欢什么食材自己DIY，全凭个人喜好）
辅料：辣椒段、花椒、生姜、大蒜、香菜、大葱、火锅料一包、三奈、八角、桂皮、香叶、草果一颗、白砂糖、鸡精。
做法：
1、取新鲜大肠一副、用面粉、白醋清洗干净；2、锅中加入清水，加入清洗干净的肥肠，加入生姜、辣椒、花椒、料酒，煮半个小时，去除多余的腥味；3、肥肠放凉，刮掉里面多余的油脂，切成小段；
4、锅中放入菜籽油，油温高一点的时候下入切好的肥肠，炒干水分。5、加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒和大料，煸炒出香味，然后加入一包火锅底料爆香；加入适量的清水；6、锅中大火转小火，焖煮一个小时；7、加入经煮的食材，比如萝卜、香菇等食材，焖煮半个小时。转到电磁炉上，撒上葱段和香菜；8、根据个人喜好，加入自己喜欢的食材。
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。
2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。
5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
⑴卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。
⑵金针菇清洗干净，切段儿。杏鲍菇切细条。木耳泡发洗净切丝。10瓣左右的蒜，剁成细蓉（蒜可以多多的)，水淀粉适量调匀备用。
⑶锅中加少许油，将所有原料入锅炒香。
⑷加入热开水，烧开。根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道。
⑸加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就可以了。
肥肠火锅的做法，如何做，怎么做？
1、大肠用淀粉和食盐抓粘稠，冲洗干净，三次就好了，去除异味。
2、大肠焯水后切段，苦菜干泡水，准备生姜3片，高压锅放水，把苦菜干、大肠、生姜一起放进去压15--20分钟，直到大肠软烂，喜欢吃有嚼劲的就少炖一会儿。
3、出锅，放食盐和味精即可。
到此，以上就是小编对于肥肠火锅店创业推荐理由的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥肠火锅店创业推荐理由的2点解答对大家有用。
