摘要：
火锅冒菜商用做法怎么做？串串香加盟现在要多钱作为启动资金？如何经营一家火锅串串香加盟店？火锅冒菜商用做法怎么做？您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能帮助到... 火锅冒菜商用做法怎么做？
您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能帮助到您！
火锅冒菜是火锅的衍生品，针对喜欢吃火锅口味的人群而开发的一款快捷冒菜产品，主要崇尚麻辣，有火锅的红汤、又有麻辣烫式的香味！
准备配料:火锅冒菜底料，火锅冒菜油，鸡骨高汤料，调味粉，熟芝麻，蒜泥，芹菜末，鸡精，味精等小料！
麻辣火锅味冒菜调料店用做法:
调味台准备，芹菜叶，芹菜末，炒好的去皮白芝麻，切碎的蒜泥和小米辣。
准备两口锅，一个用于熬底汤，一个煮菜。
1、底汤熬制：50斤水烧开，加鸡汤膏200克，边搅拌边熬至鸡汤膏完全融化为止，然后加3斤底料和3斤油料，烧开后小火熬半个小时，用漏勺捞出料渣,，然后加500克调味粉，100克盐拌匀，大火烧开，小火熬30分钟，然后关小火保持恒温70度。如果想要底汤更辣的话可以在熬汤的时候加干辣椒节。
熬好的底汤面上会有一层油，有油可以保存汤的温度和香味，盛底汤的时候带点汤里面少量的油使用。
2、煮菜汤熬制：另准备一个桶，桶里加水40斤，大火烧开后熬20分钟，放180克盐，100克鸡精，100克味精，然后烧开就可以煮菜了。店用不要直接在底料汤里煮菜，容易坏汤。
火锅的商用做法，以下给你推荐两种方法:
第一种方法:
50斤骨汤，加入冒菜底料5斤（用纱布包起来，或者煮20分钟后用密漏把底料打出来），适量鸡精，盐，煮开，二十分钟后下菜，烫熟，取碗，碗里放蒜泥，调味粉，香油一勺，少量花椒面，把烫熟的菜，放入碗中，冲入适量烫菜的汤，舀红油（就是冒菜），浇在碗里，撒葱花，香菜，芝麻等即可。
第二种方法:
按照上面的方法做两锅一模一样的汤，一锅用来烫菜，一锅用来向碗里加汤。
比较一下这两种冒菜的做法的优缺点:
1，第一种方法简单一点，但是煮到后面，锅里味道会越来越淡。
2，第二种方法能够保证到全天味道无差异，前后口感一致，所以在这里，如果你是做冒菜，我建议你用第二种方法。
祝您好运，创业成功。我是做火锅，串串底料技术培训以及底料批发的，餐饮的路上，有我陪伴你，你会少了很多风险，多了很多支持。
火锅冒菜也是四川人最喜欢吃的菜品之一，特别是女孩子更为喜欢。做法也很简单：
1、准备好火锅底料少许，一般一家人吃只需用吃火锅的四分之一的火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣、花椒、姜、大葱；
2、各种喜欢吃的食材，火腿肠、毛肚、藕片、土豆片、黄豆芽、宽粉等等，想吃什么就准备什么；
3、制作：锅中放油，烧热，小火依次加入郫县豆瓣、香辣酱、火锅底料、花椒、姜炒香后加入大葱、高汤或开水，熬制十多分钟，根据食材的易熟程度加入食材。
4、准备一个大一点的容器，放入蒜蓉、鸡精、小米辣、香葱、香油、芝麻、生抽（根据汤底的盐味适量），最后装入煮好的食材。
好吃下饭的冒菜就制作成功了。
目前市场上出售冒菜底料的地方很多，底料容易买到，下面是我分享的个人经验：第一步：清油冒菜底料2斤，清水10斤，调味粉160克，牛油底料0.5斤。使用中火熬制20分钟。将桶内的辣椒花椒打捞出来，冒菜底汤就制作好了，就可以将菜品放进去煮涮。
第二步：蘸菜小料的调制。骨汤或菌汤200克，小葱，香菜，蒜泥，小米椒，生抽，香醋各10克，盐，鸡精，味精各2克，花椒油，胡椒粉各1克。辣椒红油50克，搅拌均匀即可。在冒菜汤中煮涮好的菜品，倒入调制好的小料中，冒菜就做好了。以上就是我的冒菜制作过程的分享，欢迎大家一起交流。
串串香加盟现在要多钱作为启动资金？
推荐不要加盟，我身边目前加盟没有一个成功的朋友，大多数加盟后最终还是走上了一条自主创业的道路，剧他们的反馈，加盟成本高，租金高，并且不自由，大多数被加盟总部管束，其实大多数人加盟的目的，就是想利用他品牌，借机自己学会核心技术，其实压根就是不你想的那么好，你所有核心技术都是无法学习到，而且核心调味技术的进货成本比外面的成本要高的多，所以大多数加盟商赚取得例如都给了总部。
串串香结合中西文化，融合了火锅的精华，川味的精髓及麻辣烫的味道，满足不同阶层人们的需要。在市场上的发展空间也在不断变大，创业选择串串还是不错的项目。
如果你想要开串串店，建议还是自己学习真正的核心技术，其实只要你技术好，俗话说，酒香不怕巷子深，如果你想要学习正宗的串串技术，欢迎私信，获取串串报价
看你的资金实力，因为你去加盟是要看你要报说话的。你有50万和30万的投资规划是不一样的。加盟费，各品牌收取不一样，所以这个很难说，真的。四川这边有个中小品牌御东坡串串香，加盟费只要1万多，比较适合初次做串串香的人去投资，因为总部的服务很完善，你的装修以及策划都是总部扶持的，大厨亲自到[_a***_]去教的。像染加盟御东坡串串香的，有十几万作为启动资金的，也有10万内做的，只是说规模不一样。想要了解更多串串香行业问题，或者开店问题，微信上可以搜索微信号：jmw028
单独加盟开串串店这种模式本身来说，开店费用主要个有以下几部份：
1、上交到加盟总部的费用，包含加盟费，保证金，管理费等，预估在4一5万左右
3、装修费，简装下来，预估6万
4、设备费，5万
5、食材，调料预估2万
6、再预备2万活动资金
共计40万左右
以上未算店铺转让费
少则3、5万，多则上百万。一家串串香的投资成本主要有这样几个部分，加盟费，门面装修费，物料。其中门面如果是转让的还有转让费。根据店面位置和店面大小成本是不一样的。
如何经营一家火锅串串香加盟店？
首先做好自我评估，你适合不适合做餐饮，无论自营还是加盟。这主要有三点：资金、人力、选址。有人会说还有产品，是的产品也是主要的，但取决于以上三点，产品品类可以在后期进行调整和变革，但没有这三点支持，再好吃也没用，即便是串串香、冒菜、麻辣烫、冷锅串串都一样的。
串串香模式相对现在餐饮市场趋势来看，属于轻运营模式，是个餐饮投资热点。你选择加盟，我认为加盟本身没有问题是快速创业的一条捷径，但是在商务部特许经营备案的企业不过2000多家，但市场上做加盟连锁的有数据说有十几万家，良莠不齐是必然的。对于加盟品牌不要只从样板店的红火排队蒙蔽，和被招商人员的 巧舌如簧忽悠。要从这个品牌背后的商业模式去分析，人家的成本模式是不是你能具备的？保守营收预估后，除去加盟费用你的投资能在什么时间回收？一般现在市场来看就是中型投资门店一般在18个月，小型投资门店一般在12月以内。自己评估下吧。
初入餐饮或者想要省去很多麻烦的创业者进入餐饮行业，一般都会选择加盟某品牌，而这里面以火锅类别，饮品类别居多，因为这些品类好***，学习简单，所以这类加盟特色也就少了很多，经营起来是简单了，可是容易形成简单竞争，有的时候客流分散严重，自己也是力不从心。
选择加盟串串香火锅，首先要考量要加盟品牌的美誉度有多高，老板的人品如何，总部支持力度多大，然后再去分析品牌优势，火锅特色，装修文化等，然后在结合你所在城市，分析这个类别在你所在城市的发展前景，然后去所在城市选址，经过一系列的考察之后，选定区域和地址，找好定位，租金，装修风格确定，做好营销和老顾客的招揽，同时在开业前期，要做好团队的培训和服务加强，在营业的过程中，不断改善自己。
串串香火锅在前两年爆发式的增长，很像是风口上的猪，野蛮生长之后，几家欢喜几家愁，大多数人进入2018年的春季才真正感受到门可罗雀的悲凉，大家都在想办法，但是都无能为力，只能管好自己的一亩三分地。
首先注重营销做好宣传，打好广告，立足于良好口碑之上。再就是做好服务，让一切看起来标准化，最好的服务一定会带来回头客。注重产品得质量。保质保量，质量赢得顾客的口味，再就是做好卫生，注意衣服着装。店内卫生
