大批创业者涌入餐饮行业,真的能赚钱吗?
有做餐饮的朋友,看你做哪一种餐饮。
一种是加盟投资型的,你有资本,借用他人成熟的餐饮管理经验,然后要一大笔钱,装潢地段,品牌设计全部交予他人。这类投资相对来说比较轻松,你可以餐饮管理连锁长期的运营经验。但是问题也存在,那就是一荣俱荣,一损俱损。有时候部分餐饮连锁是一阵风,有时候别的连锁分布的食品安全问题会波及到你。另外由于体系比较统一,在成本上面,这种模式往往成本较高。
另一种模式是自营或者直营。街边小吃摊或者那种开放性的品牌,比如沙县和兰州拉面遍地都是,这种方式不会受到其他店铺经营问题的影响,但是这一定是个辛苦的营生。菜品不好吃——倒闭,服务员态度不好——倒闭,厨师撂挑子——倒闭,卫生消防不达标——倒闭,成本控制不力——倒闭,三天打鱼两天晒网——倒闭,隔壁张三抄袭你的模式——有可能倒闭。所以,不要小看那些经营很久的小店,在一些地方有些店铺已经做的十分有名气,老板都是早上3-4点钟起来去抢购最新鲜的本地食材,然后每天辛苦的劳作。
所以,谁也不容易。大量创业者涌入餐饮,其实已经不是当下的现象,一直以来都是如此。但是真正映入你眼帘被你惦记还能当做食堂的才几家。知易行难的行业。所以在你要从业之前,你先看看自己是个纯粹吃货还是个能干勤奋的人,能不能受得了油烟繁琐。又或者看看自己的资金实力,能不能经营一家上档次的饮食店,在热闹的TBD中心区域。
大批创业者涌入餐饮行业,真正能赚钱的也是有一部分人的,但是大部分人都是赚不到什么钱的。***定律在任何行业都适用,餐饮行业也不例外,只不过餐饮行业成功的几率确实比一般行业要高一点,民以食为天嘛!别的不做可以,不吃不喝可不行啊!只不过餐饮行业就是比较辛苦一点。
这几年,传统的消费品行业受网络电商冲击厉害,传统的实体行业生意是一落千丈,致使很多投资经营传统实体行业的人退出了该行业,转而进军一些受网络电商冲击波较小的现场体验式消费的行业,其中,餐饮行业投资门槛、技术门槛相对较低,民以食为天,市场容量超级大,所以,餐饮行业倍受创业者的亲密,纷纷涌入。
可是,覆巢之下,安有完卵?各路避险资金的纷纷涌入,制造了这个行业表面的虚***繁荣,实则是大部分的餐饮创业者都是在为房东打工,很多人无力承担过高的房租而关门大吉,餐饮行业别看每年加入进来的人超级多,但同时也是破产倒闭率最高的行业,我有一个妹妹在广东经营沙县小吃,也就是因为房租过高,经营起来除了锅巴无饭钱,还很劳累,所以,做了一年店就关张了。
现在餐饮行业的生意,相比前些年不可同日而语。网络送餐平台的大量崛起,比如美团、饿了么不择手段的争相蚕食大量的市场份额,本来属于商家的市场份额,现在被网络送餐平台给分流了,生意也是一落千丈。这似乎也陷入了一个怪圈,网络送餐平台要收取商家高达25%左右的费用,如果你不上外卖,显然是没生意的,上外卖吧,扣除平台费用,扣除房租水电费、员工工资,基本也就没啥利润了,这也陷入了一个恶性循环,左右为难。我朋友做西式快餐,前几年堂食加自己配送,日均营业额1万左右,现在堂食加外卖平台一天营业额不足5000元,前后形成了鲜明的对比,本来技术越来越成熟,品牌名气越来越大,常理来说,生意应该是做的越来越精的,反观现在是举步维艰!
所以说,想要餐饮行业创业的朋友们,要提前评估你的项目技术能力,风险承受能力,是否能够吃苦耐劳,投资回报率等情况,现在各行各业生意越来越难做是个不争的事实,创业前要慎重考虑,不能盲目!