摘要：
为什么小型餐饮创业失败的概率很大？为什么小型餐饮创业失败的概率很大？小型餐饮业是每个地方较为活跃的经济群体。这种形式创业门槛较低，但也会出现两极分化的现象，一是有的小型餐饮店生意较... 为什么小型餐饮创业失败的概率很大？
小型餐饮业是每个地方较为活跃的经济群体。这种形式创业门槛较低，但也会出现两极分化的现象，一是有的小型餐饮店生意较为火爆，而很多的小型餐饮店开业后关门的较多。造成这种情况，可以从以下几个方面进行分析：
我们看到很多的在当地的老字号小型餐饮店，规模不大，但生意在当地一直很好。主要的原因是自己有自己的产品特色。有的只靠一种产品的特色，拉动了整个餐饮店的生意。比如有的小型餐饮店，就靠一种口味较好的汤，一种特色菜，一种面食等等。所以，很多的小型餐饮店，创业后不就就经营不下去，主要是自己的菜品大众化，没有差异化，人流量就会越来越少。还有一种情况，就是有自己的特色菜，但长时间不去更新，也是造成顾客较少，经营不下去的原因。
二.小型餐饮店的经营成本较高
一些小型的餐饮店，虽然规模小，但餐饮店的选址大都需要在人流量较多的地方，或者居民小区附近，这些地方的房租成本相对较高。同时，小型餐饮店因为经营性质问题，大都需要人工成本也较高。如果，小型餐饮店的营业收入一直得不到提升，就会造成亏损性经营，如果经营者不进行及时的调整，就会出现经营不下去的情况。
小型餐饮店大都是夫妻店的形式经营。能够覆盖的区域也是非常有限的。有的是覆盖在附近的居民区或者商业区，有的是靠人流量。而覆盖区域小的同时，目前很多的小型餐饮店，几乎都是坐在店里等顾客上门。几乎没有一些大型餐饮店所做的营销推广活动。没有一些如何让老顾客重复消费的方案，没有如何引流新顾客消费的方案。
最关键的目前有的小型餐饮店，仍然没有结合互联网营销，进行线上销售，从线上接收订单，增加营业收入。比如去入住一些电商平台，结合外卖业务。
所以，小型餐饮店大都没有主动开展营销推广活动，是造成经营不下去的很关键因素。
餐饮业要做好，需要持续稳定的好味道。
怎样才能保证好的味道？首先得手艺好，做得比别人好吃，才能吸引顾客。其次，得形成一套制作的标准，有秘制配方就最好了，这样才能持续做得比别人好。
通常顾客只要吃到一两次不如以前好次，可能就会选择换别家了，客户忠诚度是需要很长时间才能建立的。
再有就是必须保证每天都用新鲜的食材，手艺再好，没有新鲜的食材，顾客一吃就知道，这一点非常重要。
至于小型餐饮业能不能创业成功，可能最大的困难就是标准化的制作方法，以及每天新鲜食材的供应了，这个我自己是深有体会。
餐饮行业是一个门槛低，需求量大，但是市场竞争大，差异化较难的行业。
小型餐饮创业容易失败的原因如下：
①成本高。要想让客户进店并且重复消费，或者介绍他身边的朋友过来消费就必须把餐饮店面装修的比较精致，前期投资的成本肯定会比较高，对于创业者来说，这是很大的资金压力。
②没有好的供应链体系支撑。餐饮需要有好的进货渠道（价格低，材料好），往往这些都被大型的餐饮企业垄断（比如海底捞，西贝油名称），小餐饮根本没有说话权，物流配送系统也是一个大的考验，这方面几乎只能外包，也是相对配送成本较低的方式。
③客户获取难度大。小型餐饮一般都是在比较差的地段，往往人流量也是特别的少，人的消费素质也是比较差。
④经验不足。很多小型餐饮店的老板文化水平普遍偏低，对于餐饮的标准化流程很难去理解，店铺管理[_a***_]以及成本控制，市场营销获客转化能力都是一个很大的问题，特别是对于线上如何获客。
我身边好几个朋友在做餐饮，刚有一个原来开小厂开的好好的，非要投资做餐饮，赔了三十万，关门了。
我认为不是小型餐饮创业失败率大，是所有创业的失败率都大！
小型餐饮也有做的非常好的啊。我家楼下一个卖土豆粉的小店，那生意好的不得了，常年排队。有很多小胡同里的小店，美味得很，都是人介绍人过去的。
我们这里有一条餐饮街，那好几个装修很牛的大餐厅，该倒闭还得倒闭。
所以我认为餐饮创业不在于是大型创业还是小型创业，失败的原因还在于踩了那些失败的坑。
比如：
1.很多人做餐饮店根本就不懂餐饮，只是觉得最近没事干，不知道干啥了，觉得小型餐饮好上手，就开干了。干了之后，才明白什么叫隔行如隔山，换行穷三年。
2.还有人做餐饮，只是看别人赚钱了，自己也就盲目跟进，进去之后才发现不是那么回事。餐饮行业有一个巨大的坑，就是高毛利。总给你一种快速赚钱，轻松赚钱的幻觉。其实各种费用多了去了，要是控制不好，最后就会赔钱。
3.抓不住餐饮本质。餐饮的核心在于提供的产品，关键还在于大家来了店里，吃了好吃，吃了超过他的预期，这样才有可能传播起来。那很多人根本没有核心的产品，就开始做餐饮，那失败率当然很高。
4.忽视综合因素。餐饮不仅要有核心产品，还要有服务，这个服务，大型餐饮有大型餐饮的服务方式，小型餐饮有小型餐饮的服务办法，总归得让客户到店感觉舒服，否则再好吃也不去，当然也有那种好吃的不得了的地方，即使服务恶劣，也门庭若市。
小型餐饮，就代表着准入门槛比较低。市面上可以经营小型餐饮的人就特别多。
很多人都不愿意打工，开个小型餐饮，就是很多人的首选。
经营的人多，竞争就会激烈，特别是客户是固定的，就造成了僧多粥少的局面。
餐饮要做好不容易呢，口味不行，没有回头客就倒闭呢，小型餐饮失败的概率就特别高呢。
