摘要：
10个厨师开餐厅,9个倒闭，为什么？厨师自己开店为何会失败？为什么大厨开不起饭店，甚至有些大厨一辈子都不曾想过自己开店？10个厨师开餐厅,9个倒闭，为什么？古医书上有记载说，上工治... 10个厨师开餐厅,9个倒闭，为什么？
古医书上有记载说，上工治未病，中工已病，下工治末病！
做菜的师傅称之为厨师！
协助餐饮的为服务员！
每一个行业都有职位高低分工不同，接触到的事物也不同，看待事物问题的角度，高度，宽度，广度，深度都有所不同，都各有所长。
医生救死扶伤治病救人都有偏差，何况是地大物博，博大精深的中国八大菜系，餐饮行业！所谓众口难调的由来……！
也是因为技艺本身对人产生的影响所在，每个人考虑问题只能从自身所长而考虑，从而奠定了一定程度的思维定式，否则人就没有差异化了，
也就是人因为有了差异化每个人对待事物的态度对待方式都有不同方面的追求，
老板追求经济效益，所以他会再经营上去考虑调整，这是老板的专长也是擅长，
而厨师呢他所追求的往往是加工制作菜肴的工艺技术上，故而在经营未必会专业！
厨师不能开饭店，这是社会的一个现象，那么为什么很多厨师不自己开饭店却要给别人打工呢？厨师仅仅只是一个岗位，只要做好分内之事就好，能开好饭店的厨师寥寥无几啊。
我认识几个厨师，他们都尝试过了开酒店，最终以失败告终，大厨师炒菜味道很重要，但是开饭店需要想的事情多，不仅仅会炒菜就可以的，菜做的再好，不懂得经营还是不行的。雷师傅入行二十年每天都在做烧腊，每天研究哪块肉最适合，什么季节用哪一种酱汁，是不是会影响煨制时间，还要去听客人的反馈，他知道厨师就是厨师，不能做老板，一旦做了老板，不仅要负责味道还有更多的责任。小饭店夫妻档不是我们讨论的话题。
房租水电煤气、人员开支、食材费用是餐厅里面最大的成本，一个是变动成本，一个是固定成本，控制成本是管理人员的事情，有些厨师就想做出好东西，食材要求高端大气上档次，餐具要求也是极为苛刻，餐厅环境也必须要好看，结果忽略了选址，有些厨师不小心选址了商场，结果这个商场没多少客流，再好的食材也不能没有人吃，这一点很多厨师都给忽略了。我认识一个厨师和几个厨师合伙开一个煎饼卤肉店，三层楼的房租差不多每月七万了，这菜支撑不起来啊！客户群不明晰，还不如隔壁盒饭卖得好啊。
有些厨师会节约成本，压低食材的***购费用，结果味道远远不如老板以前的餐厅，这样做起来没多久就失去口碑，得不偿失的一个经验教训吧。食材是关键，但不是最关键，关键是人的管理，没有良好的循环，就没有成功。
经营饭店不仅要有过硬的技术，还是要有强悍的人脉，厨师开一个小饭店可能很容易支撑起来，但是稍微大一点的饭店，管理几百号人不容易的，加上资金周转和费用控制，今天这个检查，明天那个检查，过多的管理会拖累厨师的创新能力，我以前遇到一个粤菜厨师，以前只是埋头炒菜，空闲的时间有限，没有多少社会人脉，经营饭店之后，发现需要综合能力很强的管理人员，这是无法跨越的鸿沟。总之一句话，别人的成功你不可能随随便便的***粘贴。
告诉你一点，别的都扯蛋，就是太懂了，能省则省，这个没必要，那个别放了，这俩口味相差不大，掉个包，死就死在这个差不多这三字上了，朋友开饭店的很多，只有我赚钱，也只有我不坑人
我就是哪剩下的一个！
没有什么秘方，就是傻干！味道比别人好，分量比别人足，价格还比别人少一块，。。。。
我就是厨师，我经常想一个问题，要是我是顾客吃我们家的菜吗？会喜欢吗？会再来吗？
给他们一个合理的理由！
我就这么干的！
我是厨师，关注一下，以后多交流！！！我愿无偿分享！
首先学会位置的转换，原来只是个厨子，给人打工，只要做好菜就行了。现在是老板，需要提升综合能力。
同你一样，我之前是设计师。现在自己做装饰公司需要学习的地方很多很多……
厨师自己开店为何会失败？
厨师十个有九个脾气都不好，首先做老板一定要脾气好好手艺并不代表品味好，想开出自己的店一定要找对消费者的口味厨师学手艺的时候精力都花在学手艺上面了，处人出事都应该多下功夫多学识多朋友，这样再加上自己的好手艺自然就可以啦~宣传是很重要的，千万不要因为自己的手艺好就不大力宣传哦！中国人喜欢凑热闹，只有你的店热闹了，别人才会讨论你的手艺如何
为什么大厨开不起饭店，甚至有些大厨一辈子都不曾想过自己开店？
人各有志，有的人开了一辈子车还是普通司机，我们这边哥三个，一个是单位车队长，一个是汽修厂厂长，一个给公安局局长开车。老婆被朋友带进加油站上班，发现加油站的利润大的很，毅然投资三十万入股，可她那朋友已经在加油站干了十几年了，用她的话说从来就没想过入股
专业的人干专业的事。大厨手艺好不代表饭店经营就一定好。饭店经营除了手艺，还有财务核算，***购，卫生管理，品牌经营，定价管理，人员管理，顾客接待等。我畜牧[_a***_]的，我们这里有个诊断手艺好的出名兽医，可他自己开兽医诊所就开不起来，不过养殖场到处请他去看病和防疫管理指导就行，后来有龙头企业高薪请他去做首席兽医官。
我个人的看法，懂得做大厨的人不一定懂得饭店，酒楼的管理工作。否则，瑞士的酒店管理学院就不会那么吃香了。酒店管理学本身就是一门学问，学得好的人其年薪比大厨的年薪还要高出许多的。我见过的几个开饭店，酒楼的老板大多不是大厨出身的人，而是管理酒楼饭店的高人。举个例子说吧，湛江溢香酒楼的创始人，他还没有开溢香酒楼之前就是当年的湛江市饮服公司的经理，而且还是直接管理着当年的南天大酒店。而且，他开溢香酒楼之间，还特意去广州市，明查暗访地学习广州市的各大饭店，酒楼的经营海鲜的经验，最终找到了最佳的方法才开办了如今的溢香酒楼的。所以说，管理饭店，酒楼是一门专业的学问，一般的大厨的技术很在行，但是大多数大厨不懂得管理饭店，酒楼的专业学问，这样去开饭店酒楼很可能是事倍功半的。这是我个人的看法，如有雷同，纯属巧合。
这得看人！不是用厨师两字概括所有师傅，有的人只会***活！在自己的领域里得心应手，但是可能他并不善于交际！厨师和前厅的分别去开店，前厅的成功率要大于后厨！前厅的更善于交际，沟通，知道顾客的需求！其实很多时候你们会发展生意好的店出品并不是很好！而那些出品很好的店生意也并不是都红火！
我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的饭店都干过厨师工作，虽然后来转行做了别的，但是我的很多同学和朋友都在从事厨师行业这个工作，因为厨师是特别讲究传承和圈子的。
跟我一起学厨师的同班同学，当年一共有四十多人，后来很多都已经转行了，至今还在干厨师的同学屈指数来也不到六个人。
不过我这六个同学因为在厨师行业里干了20多年，因此现在都已经成了老师傅，而且在我们本地厨师圈里也算多少有些名气的。
作为曾经的餐饮从业人员，看到过很多厨师自己辞职干餐饮的，有些可以说干得风生水起；有些也就勉强维持个运营；还有一些基本上没有坚持多久就被水呛地上岸了。
一，大厨开不起饭店这话说的不对，因为：
①.开饭店的费用：
②.现在厨师的收入：
二，为何一些大厨一辈子都不曾想开自己的店
