摘要：
木炭砂锅优缺点？潮汕炭炉羊肉的做法？炭炉火锅的优缺点？木炭砂锅优缺点？木炭砂锅的优点有：木炭砂锅炖出来的食物是原滋原味，而且还具有炭火的味道，特别的鲜和纯，是别的锅炖不出来的味道，... 木炭砂锅优缺点？
木炭砂锅的优点有：木炭砂锅炖出来的食物是原滋原味，而且还具有炭火的味道，特别的鲜和纯，是别的锅炖不出来的味道，特别的鲜味；它的缺点是；木炭刚开始燃烧比较慢，而且还有烟味，需要特别的注意，必须是在通风良好的地方炖，千万小心二氧化碳中毒。
木炭砂锅的优点：具备非常好的冷藏作用，菜式炖熟后能维持颜色鲜。炖熟菜过程中木炭把菜式中不正宗的味道吸咐，进而做到去去异味的实际效果。菜式炖熟的全过程中，木炭砂锅能溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等矿物及营养元素，铁提升到原先成分的十倍多，锰成分提升到原成分的50%以上，能够推动人体系统新陈代谢作用，推动血液循环系统，减少血液黏稠度，对肥胖症、心脑血管病,高血压，胃病，调整内分泌等。
木炭砂锅的缺点：价格较贵，性价比不高。
木炭砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为木炭砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。
坏处：用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
潮汕炭炉羊肉的做法？
食材：羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根
做法:
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
1. 羊肉切块备用
2. 锅内放入适量花椒、水，将羊肉焯下。取出备用
3. 倒入合适的水，放入萝卜、花椒、茴香、姜片、两盒浓汤宝，先做汤底
4. 再分次加入其它食材
炭炉火锅的优缺点？
木炭:使用的感觉是，成本高！火锅使用过程中坚持的时间短，落灰飘灰严重！一锅木碳坚持不了两个小时，中间加碳满屋子飘灰！
优点也是有的，起火快！热值高！火锅撤下后，迅速灭掉。可重复使用。
下机制炭：经济实惠，一锅炭能坚持两个小时，要摆放有序，烧红的放在下面。要用拔火器拔的！优点很明显，坚持时间长，火锅撤下，迅速灭掉，可重复使用。飘灰少。
缺点:起火慢！不好引火！
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