摘要：
火锅底料的做法和配方是什么？火锅底料的做法？做火锅底料生意的，怎么样可以找到合作商或卖出去？火锅底料的做法和配方是什么？火锅底料的做法？正宗四川火锅底料，详细做法。 配料: 牛油3... 火锅底料的做法和配方是什么？火锅底料的做法？
正宗四川火锅底料，详细做法。 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
火锅底料和配方就好比江湖中的武侠秘籍，每个门派都有自己的独门绝技，招数和练功的方法不一样，大家可以经常在一起切磋讨论技艺，目的是能够让大家都有所提升，由于行业特殊性，很多做技术的手艺人没有开放分享精神。
他们认为教会徒弟饿死师傅。你们认同这句话吗？
免费分享某品牌一次性火锅底料配方
菜籽油30斤.
牛油70斤.
豆瓣25斤.
新一代辣椒11斤.
***头辣椒4斤
白酒250克，
醪糟250克，生姜2斤蒜2斤.
做火锅底料生意的，怎么样可以找到合作商或卖出去？
首先你的火锅底料得出名。
我就是做火锅生意的，我的底料是我自己炒的，我也想过量产卖去出，但是手上如果资金不够还是再等等吧。原因很简单，我这个牌子名气没打出去，你去推荐的时候人家都不知道也不敢买。我曾经尝试过放到超市里卖，那种卖掉了再给我钱，半年下来放了五包还剩四包。像海底捞火锅底料其实很简单但是名气出来了，人家就卖的特别好。人家广告打的响，名气也大，我曾经也试过在各种平台打广告，但都凡响平平。广告费用超乎你的想象，并且也不是一下子能见到成效。
个人意见：大量投放到个个超市，菜市场的干货店等等，可以先放在那里等卖出去了再要钱。注：得有包装、检验合格、保质期等等，要不然人家不敢卖，顾客也不敢买，包装最好还很好看给人留下个深刻的印象。
