摘要：
鸭火锅做法王刚？大家觉得鸭火锅加盟选哪个品牌好？湘菜干锅鸭火锅的做法？鸭火锅做法王刚？腊鸭火锅做法如下：主料：腊鸭500g辅料：姜10g、花椒3g、桂皮4g、料酒20ml、生抽20... 鸭火锅做法王刚？
腊鸭火锅做法如下：主料：腊鸭500g辅料：姜10g、花椒3g、桂皮4g、料酒20ml、生抽20ml、酸萝卜200g、干辣椒20g、啤酒250ml、尖椒10g、香菜10g、蒜苗20g、大蒜10g。辅料可视个人喜好进行挑选。
一、腊鸭焯水备用二、热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮三、加入腊鸭块同炒四、加入料酒、生抽炒出香味，并将鸭皮中的油脂炒出五、加入酸萝卜和干辣椒同炒六、加入啤酒没过鸭块七、大火煮开转中火炖四十分钟八、盛入火锅中，加入蒜苗、香菜和红尖椒等。完成
大家觉得鸭火锅加盟选哪个品牌好？
我觉得丽德鸭火锅就不错，这个是具有悠久历史的鸭火锅品牌了，在餐饮行业是很有品牌号召力的，他们做的鸭火锅味道非常好吃，既美味又养生，老少皆宜，是非常消费者受欢迎的，这几年加入开店的挺多的，你有兴趣的话可以去了解下的。
开鸭火锅点的话我觉得丽德鸭火锅就很不错啊，这个是有悠久历史的鸭火锅品牌了，名气大，因为味道好，又有滋补养生的功效，非常受欢迎呢，而且加入的话他们提供的扶持政策也非常不错，无门槛，做起来也比较容易，你可以参考一下的。
湘菜干锅鸭火锅的做法？
1家鸭切片清洗，入开水中焯去鲜血，捞出后再用冷水清洗干锅鸭的身上的血沫。2提前准备一些酸姜酸辣椒。
3锅中放适当的油，放进麻椒生姜片和小葱文火炸成香气。
4把酸姜酸辣椒放进煸炒。
5把干锅鸭倒进煸炒。
6倒进开水，放2个大枣，火灾烧开后，文火炖1个钟头。
7准备好泡萝卜。
8把泡萝卜倒进汤中，放适当的枸杞子，再文火炖1个钟头就可以。
9炖好后就可以吃完，汤的味儿也非常好呢，发酸很健脾开胃，尽管是老鸭，但炖出去后，干锅鸭一点都青春不老，箩卜的味儿更强呢。
10另外能够烫其他自身喜爱的菜菜煮火锅。
、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香，下入鸭块小火煸炒出香，放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟，待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出滗去多余油分即可装盘走菜。
技术关键：1、土豆最好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。
2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。
3、制作这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足。
原料:野鸭1只（净重750克），葱丝6克，红椒丝2克。
调料:腌料（葱段、姜片各10克，盐3克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱15克，排骨酱、柱侯酱各10克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。
做法：1.野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟。
2.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟。
3. 客人点菜时，取野鸭放入锅内，翻炒均匀，收汁，出锅撒葱丝、红椒丝点缀。
