摘要：
2021年小餐饮哪个最火？2021年的餐饮有什么新趋势？2021年小餐饮哪个最火？牛腩煲、牛杂煲这个品类2021年肯定是必火的，目前这个势头非常得明显，因为鸡煲、肥肠煲、各种鱼相关... 2021年小餐饮哪个最火？
牛腩煲、牛杂煲这个品类2021年肯定是必火的，目前这个势头非常得明显，因为鸡煲、肥肠煲、各种鱼相关的煲、三鲜煲，这些已经满大街犄角旮旯都有了，那么鸭煲技术要求比较高，主要是鸭件冻品烹饪时候那个腥臭味无法消除的很彻底，但是总有例外，外婆家旗下的子品牌老鸭集，目前在杭州非常得火爆！去年疫情后恰好深圳广州那一带很火的牛腩煲，各类餐饮品牌公司、快招公司、策划公司蠢蠢欲动纷纷想入局！
我觉得吧现在搞烧烤的确实不错，因为现在的人们周末休息都会出去宵夜，然后在喝点啤酒，那真是舒服，尤其在夏天的时候，和几个朋友一起吃点烧烤，喝点啤酒，然后吹吹牛批，挺受欢迎的，主要还是看适合现在的年轻人，但是也不能经常吃，偶尔吃吃就可以了，吃多了也不健康，希望对大家有帮助
2021年的餐饮有什么新趋势？
连锁化品牌化
未来十年餐饮连锁化率将进一步提升，到2030年有可能超过20%。未来将有三种餐饮品牌：全国性品牌，区域头部品牌和地方特色品牌。各品牌之间竞争激烈，全国性品牌跨界打劫并向下沉市场渗透，区域头部品牌加速扩张向全国开店，小店将受到极大的冲击，资本青睐全国品牌和区域头部品牌，未来会有越来越多的餐饮上市公司上市，不排除有品牌会超越海底捞的可能。
深度零售化和标准化
餐饮品牌想要做大做强，就必须要实现“标准化”，有稳定的供应链，有标准化的制作流程、提供统一的口味和标准化的服务，海底捞已经探索出了实现标准化的路径，有提供底料的颐海、提供食材的蜀海、提供人才培养的微海和提供工程装修的蜀韵东方等。
私域流量越来越被餐饮业看重
疫情期间，大部分餐饮门店都受损严重，但是有不少企业却在逆势增长，面对低迷的市场交出了一份满意的答卷。对这些企业分析后发现，无一不是平日里下足了功夫做私域流量，所以才能在危机来临时享受到流量的红利。
下面只是本人的看法
1，低端的餐饮模式，就是以工厂附近为主，只要人流量大生意基本都可以。需要注意的是，现在工厂附近的人流量稍微大点的地方的房子，还稍微有点贵，甚至还要进场费。客单价基本不高，特别今年人流量不大，主要是走量，以快为主利润微薄，当然味道也不能差。主要类型，就是快餐，蒸菜，猪脚饭，重庆面等。
2，稍微高端的餐饮模式，主要以商业街，写字楼，高档小区等为主。这种地方投资比较大，只适合长期投资做，不过就今年情况看，这样的地方人流量也不是很大，还有就是一天有可能就是堂食靠做一餐赚钱，其余就只能依靠外卖平台了。3，不是以做餐饮赚钱为目的的，资本玩家都是以开一个店，成功后开始招加盟商，其实他们第一个店肯定会成功的。加盟的店他就赚取你的加盟费，管理费，配送物料费等。等他们年营业额达到一定程度，就开始并购其它互联网公司进行上市，后面准备股票***。
1、品牌化、练内功
趋势1：两级分化，从去年的餐饮发展来看，夫妻店可以关门避祸，品牌连锁有强大的护城河，中间群体日子最难过。
趋势2：数字赋能，[_a***_]转型加速全渠道销售，数字化加速提升内控力，大数据和智能化将成为标配。
2、新业态、新消费
趋势1：“小吃小喝”快速崛起，强餐企的另一种形式就是小店面+大连锁，快时尚、夜市经济成为新动力，其中小吃、火锅、饮品最为强劲。
趋势2：单身经济发展迅速，随着单身者幸福感首超有伴侣者，“一人食”同比增长252%，简餐、团餐、外卖成为热点。
3、新群体、新战场
趋势1：代际更替，90后消费占比首超80后，80前消费总占比不超过15%，懂年轻人就不会被时代淘汰。
趋势2：战场外移，两个外移方向，一个是一线城市2020下滑明显，渠道下沉、小镇青年经济崛起;另一个方向即线上平台成为了***战场。
