摘要：
酸汤蹄花火锅的正宗做法？蹄花火锅的做法？重庆江湖菜扎皮蹄花火锅做法？酸汤蹄花火锅的正宗做法？酸汤蹄花火锅的做法如下：芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块。姜切成片和粒两种，... 酸汤蹄花火锅的正宗做法？
酸汤蹄花火锅的做法如下：
芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块。
姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用。
冷水锅，放入猪蹄及部分姜片。
大火煮开后，捞出猪蹄。
用温水将猪蹄洗干净，控干水份。
将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅。
将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水。
盖上盖子，开大火煮。
高压锅上气后，转小火煮12分钟。
蹄花火锅的做法？
食材：
猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、
八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
做蹄花火锅方法：
1、将猪蹄洗干净，注意!一定要清洗的特别干净!因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味!锅内温水之后，将猪蹄，葱，姜，一起下锅!大火烧滚之后，盖上盖子，小火炖煮4个半小时到5个小时左右!注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉!
2、汤在5个小时后会呈现出这样的颜色!对!绝对的奶白色!这时将猪蹄捞出备用，(葱姜捞出扔掉)!将一袋原味的花生仁(超市卖的不带皮的均可)用擀面杖在包装袋里面碾碎，之后倒入炖好的猪蹄汤里面，继续小火10分钟左右，花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去
4、将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中，上面铺上金针菇和茼蒿菜，电磁炉小火炖制，菜熟了之后就可以开吃了!我附加下酱料的调制，;(用温水化开一点芝麻酱，注意不要太多，只是最为***的味道，然后加入朝鲜辣酱，海鲜酱油，蒜蓉辣酱，黑胡椒酱，放的数量根据个人喜好!)调制好了可以沾注意和青菜食用!
重庆江湖菜扎皮蹄花火锅做法？
①猪蹄汆水，煮出血水。把材料中的卤料除大葱生姜外，全部装进小纱布口袋包好，锅里加水，加入卤水材料，煮热后放入猪蹄。猪蹄卤1个半小时，到筷子轻松穿透。
②猪蹄放入油锅炸透，锅里留底油，放火锅底料，豆瓣，豆豉炒香。加入卤水煮开。
