摘要：
贵州豆花火锅的做法？正宗贵阳豆豉火锅做法是怎么做的？贵阳哪里有好吃的豆豉火锅？贵州豆花火锅的做法？贵州豆花火锅是一道经典的川黔菜品，其制作非常简单。首先准备好配料，包括豆花、豆皮、... 贵州豆花火锅的做法？
贵州豆花火锅是一道经典的川黔菜品，其制作非常简单。首先准备好配料，包括豆花、豆皮、豆腐干、火锅肉片等；随后将泡发好的干辣椒、生姜片、葱段炒香，加入清汤，待沸腾后倒入配料，最后加入适量的盐、味精等调味品即可。此外，还需准备辣椒油、花生酱、醋等调味品提升口感。热气腾腾的豆花火锅香辣可口，非常适合冬日食用。
正宗贵阳豆豉火锅做法是怎么做的？
1干辣椒用热水泡软，小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料，另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。
2花生干炒炒香碾碎，芝麻炒香，也是油碟配料，另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉，超市里能买到。
3泡好的干辣椒，取一部分切碎。大葱切滚刀块。
4鱼切薄片，放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制，等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。
5起油锅，小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油，炒干的渣滓滤走。
6小火入步骤一小碗里的姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。
7继续小火入八角，桂皮之类的香料炒，我爹为了锅底干净，只给我买来了一包卤汁。炒香后倒水熬汤。
8为了汤更香，可以切两个番茄和火腿肠，然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味，熬制十几分钟。
9下鱼片，煮熟，因为是自己家吃就不烫着吃了，我娘舀了满满一盆起来
10油碟：葱末、香菜末、蒜泥、色拉油和香油的调和油（事前炼熟冷却）、芝麻花生碎、豆豉、盐、味精、鸡精、酱油、醋。11吃了，油碟很香，试验成功。
豆豉火锅的做法：
1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。 小贴士： 1、辣椒可以自己在家用料理机打，加适量姜，蒜和盐打碎。2、此款火锅，吃时用炒制好的底料加入适量开水，不建议加多，边煮菜边吃，干了再加水，水多了不好吃。
豆豉火锅做法（5步）：
首先把姜蒜切片备用，把豆腐切片和蒜苗切段备用，把青辣椒剁碎备用，最后把煮熟的五花肉切片备用。
2.切好后加入梅子肉、红苕粉、少量料酒、花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用。
3.在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。
贵阳哪里有好吃的豆豉火锅？
鲤鱼街！来到了这家贵阳的老字号苍蝇馆子豆豉火锅 最老牌的贵阳豆豉火锅之一,本地老饕无人不知无人不晓,鲤鱼街是一条美食宝藏街,有很多十几年的老店,基本家家都好吃。
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