摘要：
现在这么多人投资做餐饮，为什么很多都是以失败来告终？现在这么多人投资做餐饮，为什么很多都是以失败来告终？现在这么多人投资做餐饮，可是为什么很多都是以失败来告终？很多明星大咖会投资一... 现在这么多人投资做餐饮，为什么很多都是以失败来告终？
现在这么多人投资做餐饮，可是为什么很多都是以失败来告终？很多明星大咖会投资一个店，比如韩寒的很高兴遇见你，Angelababy自创的品牌咖啡店，张嘉佳从你的全世界路过， 赵忠祥的三生面等等。这些餐厅如今还在正常营业的有多少呢？明星不差钱，开餐厅纯粹是为一乐。但是普通人绝不能这样玩投资，因为我们玩不起。
可以看一下历年中国餐饮百强榜，多少榜上有名的企业都是辛苦经营多年的老餐饮品牌，哪一个老板不是从厨房或者前厅一道道菜打磨出来的。
当今网上经济异常火爆，吃饭的事还有大半必须到店体验。因为人们到外面吃饭，在乎的是菜又不仅仅是菜。对就餐环境、氛围、服务都有自己的讲究。因此很多跨界者会把环境、氛围打造成品牌的一部分，但是往往店红菜不红。
去北京考察时我曾特意去了著名的店，我们四个人消费了一顿煎饼果子作为午餐，花费240多。同事楼上楼下一走，一天的营业额也基本估算出来。其实我们实地体验后，发现我们可能不会再来第二次。我们家乡一个煎饼果子当时也不过5块钱，这顿带饮料和小菜的煎饼果子再美味我们也不会再吃了。
随着体量增加管理水平才慢慢提升。如果一下子做一个大的成熟的店，除非空降一个完美的班子。
很多人开店会完全按自己的想法来。我喜欢什么菜就做什么菜，我喜欢什么风格就做什么风格。这样没错但是开店不是为自己开的。文艺风也罢、暗黑系也罢都是特色，但是开店是给喜欢它的人开的。如果所有地区有足够广泛的消费基础可以将市场细分，越细就会越特色突出。但是如果没有广泛的消费基础那只能是投资者的自嗨。
这个亲力亲为有两方面意思。一是亲自参与，二是自己要懂。尽量不要把生意交给别人自己当甩手掌柜。如果不能及时了解店内动向对未来发展方向的把握会失去准确判断。
餐饮业的竞争激烈。如果没有独树一帜的自创品牌菜（招牌菜）、特色菜，环境卫生、餐馆的格调等优势吸引顾客，很难保障长盛不衰！
而且很多顾客都冲着新鲜感、特色菜及餐馆的折扣氛围来的。如果没有过硬的特色菜、不断创新的品牌菜，很难吊到食客的刁钻味蕾。
以我自见，只要选择好位置，打造独特的氛围；创建自我品牌与品质，业绩一定能居行业之上！
关键还得诚信经营，干净卫生。不人云亦云地跟风，不售卖***冒伪劣食品，食客总不会少的！
我是餐创老张，深耕餐饮互联网行业老人跟不下一千个餐饮朋友有过深入交流。老张总结投资餐饮失败主要有这些原因：
近些年做餐饮失败的遇上加盟这个坑不下五分之一（以饮品、甜品店为代表），自以为加盟了大品牌其实都是遇上了快招公司而已，他们只是注册了一些品牌名字连店铺都没有开过的一群人。加盟这样的品牌可想而知你的后果是什么？加盟前就给你各种保证：保证帮你选址、保证技术指导、保证赚钱。要是他们真的能做到这些保证他们干嘛不自己开？往往都是费用交之前这个可以那个也可以，交了钱后这个要问技术部、那个要问财务部各种推诿，让你心力憔悴最后一个很简单的事一两个月都没能搞好，直到店铺倒闭。
加盟不是不能做，但一定要慎重！此坑老张跟好多朋友聊了这方面的事，没有足够的运营能力目前要做饮料店建议还是要选一些真正的大品牌，不要被忽悠去加盟一些所谓大品牌旗下的子品牌什么的。
普通家常菜不是不能开，你要面临的竞争是指数倍的。你会的别人也会，你的[_a***_]低别人价格可以更低。你的餐饮店要是没有一些客人认可的招牌菜，店铺很容易失败。
这里的特色不是你作为一个创业者自认为的特色，要你推的出去客人也认可的菜品才是特色！
1、小店开店成本低、经营费用低，在这个经济形势不明朗的情况下试错成本低。
如果你有那个运营能力开大店不是不可以，大店相对来说店铺平均成本相对较低。喜茶、奈雪等都在开大店，海底捞开个面馆都是一百多平的。所以面积上来说不是绝对的，但坪效产能是肯定得高才能做，不管大店小店都是通用的。
餐饮对技术和管理的要求很高，很多开餐饮的人并没有意识到这些问题。
以为自己能够做出来，甚至还专门去出名的店子学习过，甚至在那里打过工，认为他们那里技术他都学到了，完全掌握了，完全可以做出来。
认为自己开店也能够做到很好，甚至在自己还没有开的时候，就在憧憬生意暴满，顾客盈门；别人都有数不完的钱，他去做自然也就有数不完的钱。
其实，他只是看见了事情的表面，并没有看见事情的实质。
我们以开面店为例，一个出名的面店：做到了标准化，每一碗面应该加什么东西，那是非常标准的，一样也不会缺；来料也是非常讲究的，货真价实，甚至有些是定点供应；他的服务是标准的，客户怎么样的要求他都会满足，更不可能与客户发生争执；材料是当天的，不会头一天没有卖完的东西，第二天加进去；每天要卖多少碗面条，早就计划好了的，卖完为止，绝不留陈货.....
.那些“生毛汉”来开面馆的人，来投资的人是做不到的。他们忽视了这些名店的诸多细节和环节，他们忽略的东西正好是这些名店的精华和精髓。陈的东西要想办法卖掉，以为这样节约，其实大大地砸了自己的招牌；第一次来吃面感受了这个面店的味道以后，很多人再也不可能来吃第二次了，不给钱也不会来吃的。
这样的生意越来越淡，越来越没有人来，东西更不新鲜，越做越糟。到最后只有自己亏钱走人，关门大吉。曾经有过的黄粱美梦也离他而去，渐行渐远，直到完全退出来他的视线.......到这个时候他真不明白，为什么生意做不走？
也许是自己没有这个财运吧？
