摘要：
10火锅底料用多少川椒麻椒？10火锅底料用多少川椒麻椒？通常我们在做火锅底料的时候，都是按一锅放多少油配多少香辛料，而不是按辣椒的重量去配香辛料。为什么要这样说呢，因为我们在生产火... 10火锅底料用多少川椒麻椒？
通常我们在做火锅底料的时候，都是按一锅放多少油配多少香辛料，而不是按辣椒的重量去配香辛料。
为什么要这样说呢，因为我们在生产火锅底料放的辣椒比例，我们在拿去生产火锅油，也许这个比例就不太适合。当然我知道很多厨师他只炒火锅底料，根本就很少去炒火锅油都是用的回收油。
相辛料在火锅底料中的配比也不是绝对的，比如说全牛油火锅。混合有火锅，清油火锅不同品类的火锅底料，香辛料的数量配比都会有变化。
一般来说100斤，用1到3斤的香辛料，当然，这只是说的绝大多数，我曾经也看到过有人100斤油就要用5斤香料的。还是那句话，小鸡尿尿各有各道，各有各的做法。没有最好的，只有最适合的，你的产品，顾客认可就可以。
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（图片来源网络，侵删）
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