摘要：
湖北郭场火锅鸡是如何做的？无花果鸡火锅的做法？湖北郭场火锅鸡是如何做的？将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放... 湖北郭场火锅鸡是如何做的？
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。
蔬菜原料也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。
1、将鸡洗净斩成块，锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。
（图片来源网络，侵删）
2、锅热加油烧到六成熟时，放姜葱炝锅，放入火锅料炒出红油，放少量白糖，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。
3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水，加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。
4、烧开后倒进电磁炉锅里，中火炖30分钟。这段时间可以去准备自己爱吃的食材了。
（图片来源网络，侵删）
5、烧到至九成熟时，掺高汤或清水上桌煮开。也可完全熟软再上桌，先吃鸡肉，吃完后可以煮些其它蔬菜。食用时配上蘸料味道更佳。
无花果鸡火锅的做法？
制作材料
鸡爪5只，鸡翅10只，无花果10个，豆腐、水发粉丝、水发木耳和小白菜各250克，姜35克，葱25克，胡椒粉3克，精盐12克，味精5克，肉汤2500克。
制作方法
1．将猪瘦肉片去筋膜后切成整齐的片，无花果用水洗净沥水，鸡爪去尽老皮后洗净拍破，鸡翅一切为二，豆腐入沸水锅中氽去涩水后捞出切条，水发粉丝切段，鸭肠用精盐和醋反复搓揉洗去黏液后沥干水，鸡肫去内膜后切片，水发木耳去蒂后撕成朵，小***择好洗净，姜拍破，葱切段。以上除无花果外，其余各料均装入盘中并围在火锅四周。
2．锅置火上，放入无花果和适量的肉汤，煮15分钟，除去无花果不用，汤汁倒入点燃的火锅中，加入余下的汤烧开，放入姜、葱、胡椒粉和精盐，撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
