摘要：
在中国，星巴克成功了，雀巢成功了，那还有什么样的咖啡创业模式是有前景的？自己创业，做咖啡还是西餐呢？在中国，星巴克成功了，雀巢成功了，那还有什么样的咖啡创业模式是有前景的？我很喜欢... 在中国，星巴克成功了，雀巢成功了，那还有什么样的咖啡创业模式是有前景的？
我很喜欢喝咖啡，我想要周围有很多的咖啡馆，所以这个问题吸引了我。
首先，我们说星巴克和雀巢，一个是走的高端文化，一个以速溶的低端市场为主。各有其利弊。
星巴克，咖啡味道新鲜，环境优美。然而太贵了，对于惯常喝咖啡的人来说，每天一杯，成本是高昂的。当然，那些真正的白领还是绕路走吧，也许你们都开始喝COSTA的时候，我还在眼巴巴的憧憬一杯星巴克，我不是彻底消费不起，只是消费的时候会心疼。
那么雀巢呢？雀巢有很多速溶，各种口味，可惜真正喝咖啡的人又觉得，雀巢混合速溶只是一种饮料，不是咖啡了。（如下图）因为提神功能不是很强，所以我基本不喝混合的，但我身边好多人喝，我选择雀巢的黑咖啡。
那么我所希望的咖啡是什么样的呢？
我曾经喝过统一银座的现磨，还有肯德基的现磨，汉堡王的现磨，和SUBWAY的现磨，觉得都很不错，就是那种，豆子可能不如星巴克的好，环境也不如星巴克高档，就是普通的人来人往的店里，一杯普通的十块钱的咖啡，总而言之，把咖啡拉下阳春白雪的舞台，走入寻常百姓家。
雀巢成功是源于改革开放初期，中国人对咖啡不了解的情况下，以为这就是喝咖啡的最高境界，把咖啡伴侣这反式脂肪酸之王奉为圣物，招待客人一杯速溶咖啡成为替代茶叶的商品，哪知道里面不健康的成份有多少，和咖啡完全不是一回事，现在，就连中小学生都知道速溶咖啡的危害，没人愿碰，所以，雀巢品牌打响了，但产品不再是咖啡，而是涉及到调味品和零食，但凭其做咖啡的思维，基本上还是添加剂铺路，我个人不太喜欢。
星巴克成功源于口味和模式，大家有个地方在一起聊天，又安静又有品味的地方。
但最近瑞幸咖啡的崛起把外卖咖啡做到了极致，逼着一向对外卖不屑一顾的星巴克委身饿了吗这家平台，联手阿里巴巴，甚至请阿里总裁张勇为其站台，但不可否认，随着瑞幸登场，星巴克市场份额下降是不争的事实，不过瑞幸咖啡的品质着实不稳定，这是他们拼命发优惠券后要重视的事情。
所以，今后咖啡发展首先是口味稳定，适合中国人，然后便于购买，包装精美，价格在15元左右是最合适的。
自己创业，做咖啡还是西餐呢？
咖啡店和西餐店在国内都有成功的案例
这里推荐一种商业思维＋模式
商业思维:复合变量
要知道，随着中西结合，国内的知识水平逐步提高，拿西餐来讲，如果你单一的做西餐，在中国，是很难走下去，而且西餐成本较高，不容易长期在市场存活
因此，复合是最好的改变，在做西餐的同时，你可以加自助餐，那你的收益会层层上涨，再加上环境好，你可以在中午期间做炒菜米饭等等，越是复合型，那增长也必定是复合型。
有没有一点点启发呢？
再来，我们讲讲商业模式(一定要看完，相信我，会给你启发的)
拿咖啡店来讲，咖啡店没有星巴克那种牌子，你就要复合，和奶茶店同做，那样一定可以提高你的利益。
再者，让钱给你打工，你要把店面放在人流量较大的地方，我们建议最好是大学生多的地方，一个主要原因就是，你可以当老板，学生兼职，甚至让大学生为你工作，这一点，要清楚。
解析这个问题之前首先得问题主你本人，你擅长的是做咖啡还是做西餐；你擅长管理的是咖啡店还是西餐店；你的社会资源，客户群体，身边朋友是喝咖啡的多还是吃西餐的多。创业不是想当然，如果自己都不知道做什么，那就不要创业！先去咖啡店和西餐店都做上个半年一年的，你就有答案啦！
但是就我的认知而言，在中国咖啡比西餐更受众！咖啡店里永远是川流不息，比如遍地开花的星巴克喝瑞幸！西餐就不一样啦，在我的认知中，吃西餐的要不就是小[_a***_]偶尔去体验一下，要不就是西方人吃，你很难看到西餐店里每天高朋满座！
还有一个就是你得考虑成本，咖啡店的成本可以压缩到很低，场地也不需要太大，人员也不需要太多！而且咖啡和奶茶一样，都是高利润，高附加值产品！西餐就不一样啦，场地得面积不能太小吧，服务员得不少吧，还得有专业的西餐厨师，再加上其他设备和材料，一个西餐的可以开是个咖啡店都不为过！
所以，我觉得做咖啡更靠谱，重头开始学也花不了多久时间，总归就那几个品种，讲不好听一点，开不下去你转手也好转呀！西餐就不一样啦，没有一个后厨五六年的功底，是做不出正经西餐的！然而，真正懂西餐的人又很在乎口感，这份不行你还得给他换！咖啡成本低你换五六杯还是赚，西餐的鹅肝牛排鱼子酱，你经得起换嘛！
