摘要：
现在这么多人投资做餐饮，为什么很多都是以失败来告终？28岁，孩子两岁，餐饮创业失败，现在打工，朋友是修电梯的想学个技术晚吗？现在这么多人投资做餐饮，为什么很多都是以失败来告终？我就... 现在这么多人投资做餐饮，为什么很多都是以失败来告终？
我就谈谈我知道的中式餐饮
人力成本较高，主要是厨师成本高
旺季主要在国庆至元宵，淡季时间长
菜品特色少，区分度不大（江西多赣菜，但基本是家常菜为主，很多店都有牛肉，鸡肉辣椒炒肉之类的）
菜品量少（反正江西很多店是这样的）
准入门槛低，潜在竞争者多
餐饮业的竞争激烈。如果没有独树一帜的自创品牌菜（招牌菜）、特色菜，环境卫生、餐馆的格调等优势吸引顾客，很难保障长盛不衰！
而且很多顾客都冲着新鲜感、特色菜及餐馆的折扣氛围来的。如果没有过硬的特色菜、不断创新的品牌菜，很难吊到食客的刁钻味蕾。
以我自见，只要选择好位置，打造独特的氛围；创建自我品牌与品质，业绩一定能居行业之上！
关键还得诚信经营，干净卫生。不人云亦云地跟风，不售卖***冒伪劣食品，食客总不会少的！
我是餐创老张，深耕餐饮互联网行业老人跟不下一千个餐饮朋友有过深入交流。老张总结投资餐饮失败主要有这些原因：
近些年做餐饮失败的遇上加盟这个坑不下五分之一（以饮品、甜品店为代表），自以为加盟了大品牌其实都是遇上了快招公司而已，他们只是注册了一些品牌名字连店铺都没有开过的一群人。加盟这样的品牌可想而知你的后果是什么？加盟前就给你各种保证：保证帮你选址、保证技术指导、保证赚钱。要是他们真的能做到这些保证他们干嘛不自己开？往往都是费用交之前这个可以那个也可以，交了钱后这个要问技术部、那个要问财务部各种推诿，让你心力憔悴最后一个很简单的事一两个月都没能搞好，直到店铺倒闭。
加盟不是不能做，但一定要慎重！此坑老张跟好多朋友聊了这方面的事，没有足够的运营能力目前要做饮料店建议还是要选一些真正的大品牌，不要被忽悠去加盟一些所谓大品牌旗下的子品牌什么的。
普通家常菜不是不能开，你要面临的竞争是指数倍的。你会的别人也会，你的价格低别人价格可以更低。你的餐饮店要是没有一些客人认可的招牌菜，店铺很容易失败。
这里的特色不是你作为一个创业者自认为的特色，要你推的出去客人也认可的菜品才是特色！
老张一直在说要开小店，不要轻易开大店铺。主要有两方面的考虑
1、小店开店成本低、经营费用低，在这个经济形势不明朗的情况下试错成本低。
如果你有那个运营能力开大店不是不可以，大店相对来说店铺平均成本相对较低。喜茶、奈雪等都在开大店，海底捞开个面馆都是一百多平的。所以面积上来说不是绝对的，但坪效产能是肯定得高才能做，不管大店小店都是通用的。
本人以两次投资餐饮失败累计亏损做140万的经历谈谈自己的感受。之所以投资餐饮的人多，是因为在一般人看来，餐饮的门槛很低能租起门面，雇几个人，做的好吃点就有客人来，一旦客流比较好，现金流也就好了，挣钱也是顺其自然的，这是找对了地方找对了了人才会这样，但是很多时候，这两个点上是极容易出[_a***_]的。位置，位置，还是位置！所有因素中最重要的一点，位置不好，基本就为失败埋下伏笔了。好的位置租金比较高，但在真正好的位置，可以对冲厨师、服务等的缺失，至少可以为改正不足赢得时间。其次是厨师。好的厨师也很稀缺，这里说的好包括水平好和人品好，厨师是个比较辛苦的职业，比较差的工作环境、整体素质不高的工作团队（搭档），导致了厨房管理成为餐厅管理工作中的难点，如果碰到人品不好的那么一两个厨师，你的工作和经营都会有比较大的难度。而且厨师一般受教育程度都不好，所以在餐厅中极容易出现一些乱七八糟的事情，拉帮结派，朝三暮四（没忠诚度，极易被诱惑跳槽，还有厨师是个离婚率极高的职业，我用的厨师离婚率超过50%，可能是职业影响吧）等等，出现这些事情经营者也很头疼，花很多精力去处理不说还影响经营信心。第三就是开业阶段的宣传促销等，目的是一炮打红，如果第一炮打不响，后面也是***烦。经营过程中，如果能很快走上正轨（赢利）可能出现问题还好处理，一旦经营不顺，再出现管理等的问题，就会出现负面的连锁反应，到最后就积重难返了，失败也就在所难免了。另外还需要注意的一点：一旦出现负面的连锁反应，须尽快做评估，短期内无法改变的要及早止损，餐饮和别的不一样，叠加负面因素导致亏损时，很难改变。千万不要拖，除非你钱很多。我做餐厅是搞副业，但说实话餐厅一点也不比经营工厂容易，从原材料***购、存储、加工、材料利用率、工艺（厨师水平）、稳定性（菜品味道）、服务（上菜速度、服务满意度、过程中的应急处理）、外部意外情况（环保、消防、城管、卫生等）处理能力。说实话比工厂烦很多，工厂产品还比较容易标准化，但餐厅菜品很难。餐厅适合学烹饪出身的，自己懂做菜，懂厨房管理，而且不会其他行业的人做，也就是没任何退路，他或许能做好，那些有钱没事做的，或者有点闲钱玩票的，十有八九得亏。亏就亏了吧，亏了就知道心疼了，就会专注主业了。我自己花了一百多万差不多两年的时间买的教训，希望能提醒那些盲目进去餐饮业的朋友。
任何创业或者投资失败在我们生活中已然成为常态，成功的案例的确是少数。餐饮行业的失败率比其他行业更高。
我敢说大多数人开店之前没有想过这个问题，甚至自己的餐饮火锅店在经营倒闭后也没想明白。
餐饮店（不论是火锅，中餐，西餐）是一个需要具备让顾客有相当满意度的平台，它提供的不是单一的产品。
这里又不得不说到“餐饮基因”，这是一个成餐厅必须具备的先天条件。比如:一个火锅店，火锅口味菜品质量，火锅店的优质服务，火锅店天生的位置，这几个关键组成了“餐饮基因”。
看似简单的“餐饮基因”，口味服务位置，确是很多新手餐饮人无法做到的，大多数餐饮人在菜品口味与服务质量之间挣扎。
餐厅的软实力是经营的成果
1.餐饮品牌是一家店的软实力
3.餐饮企业管理是一家店的软实力
28岁，孩子两岁，餐饮创业失败，现在打工，朋友是修电梯的想学个技术晚吗？
电梯如今已经和大多数人的生活离不开了，可以这样说，新建的城市住房基本上普及安装电梯，所以维修电梯绝对是一个非常好的职业，但是这个职业比较辛苦，这是其中的弊端，28岁学技术并不算晚，只要你愿意，肯努力，都会学有所成的。
