摘要：
湖南辣椒拌饭做法？隆江正宗猪脚饭辣椒做法？鱼辣饭是什么？湖南辣椒拌饭做法？首先，准备大米适量，淘米。淘米次数不宜过多，不要用手搓洗米粒，以免大米的营养流失。然后放适量的水，蒸大米。... 湖南辣椒拌饭做法？
首先，准备大米适量，淘米。淘米次数不宜过多，不要用手搓洗米粒，以免大米的营养流失。
然后放适量的水，蒸大米。蒸大米的时间要看用什么锅。电饭锅的话一般二十分钟，普通的锅一般半小时。大米蒸好后可以在锅中焖一会。这时候我们，可以去超市买“老干妈”油辣椒。
然后把大米盛到碗中，放两勺“老干妈”辣椒，搅拌，当然辣椒放多少根据个人的口味。香喷喷的辣椒拌饭就做好了。
首先要准备一个擂缸，大小就是比碗深点，擂缸本来有擂棒，准备一斤青辣椒，在农村是把青辣椒放柴火里面闷一下，把青辣椒闷软就可以，拿出来，用冷开水洗干净去辣椒把谛，用手把烧好的辣椒撕开，放擂缸里，加盐，如果有皮蛋最好，都放擂缸里用擂棒擂碎，添碗饭，把擂辣椒放碗里拌好就是擂辣椒拌饭了。
用料：青红椒3斤、葱姜蒜200g、白糖50g、食盐30g、高度白酒30g、八角10g、桂皮10g、香叶8g、花椒8g、洋葱100g。
做法：
1.准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
2.把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
3.在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
隆江正宗猪脚饭辣椒做法？
隆江正宗猪脚饭辣椒的做法如下：
材料：
- 辣椒（尽量选择辛辣程度适中的辣椒，可根据个人口味调整数量）
- 蒜瓣若干
- 姜块适量
- 醋适量
- 盐适量
步骤：
1. 蒜瓣和姜块切碎备用，辣椒切成碎末备用。
2. 预热锅，加入适量的食用油，烧热后放入切碎的蒜瓣和姜块，小火煸炒至香味溢出。
材料有：猪蹄，姜片，葱，姜，蒜，豆瓣酱，蚝油，白糖，盐，青辣椒，红辣椒；
1、先将姜清洗干净，猪蹄随冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开后捞出，用清水再冲洗一遍；
2、随后下入电压力锅中，连同姜片4-5片，加入刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟；
3、时间到后，捞出猪蹄，剩下的底汤留着煮萝卜，蘑菇，冬瓜之类的；
4、起锅，热油，加入葱姜蒜末爆香；
鱼辣饭是什么？
鱼辣饭，又称作麻辣鱼饭或香辣鱼饭，是一种源自中国四川、湖南等地的特色美食。它将传统的烹饪技艺与地方风味相结合，主要以新鲜鱼类（如草鱼、鲤鱼等）为主料，配以特制的辣椒酱、花椒、豆瓣酱等调料，烹调出具有麻辣鲜香特色的菜肴。
制作过程通常包括以下几个步骤：
1. 鱼的选择：选用肉质鲜嫩、刺少的鱼，去鳞、去内脏后切块。
2. 腌制：用盐、胡椒粉、料酒等腌制鱼块，让其入味。
3. 炒香调料：在锅中炒香干辣椒、花椒、姜蒜末等，炒出色泽红亮且香味四溢的底料。
4. 烹煮鱼块：将腌制好的鱼块下锅煎至两面微黄，再加入炒好的调料一起翻煮，使鱼肉充分吸收香辣味道。
5. 加汤炖煮：加入适量清水或者高汤，慢火炖煮，让鱼肉更加软烂入味。
6. 装盘：最后撒上葱花、香菜等点缀，淋上热油，增加菜品的香气和色泽。
