摘要：
火锅菌汤底料配方商用？发酵型火锅底料有什么好？10大最辣火锅底料名称？火锅菌汤底料配方商用？多菌汤 原料：各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块。 做法：... 火锅菌汤底料配方商用？
多菌汤
原料：各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块。
做法：各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。
大骨三菌汤
原料：三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。该切片的切片，不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的。
做法：
1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇，焯至变软。捞出控干水分。
2、锅里再加入合适的水，(放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。
3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。
发酵型火锅底料有什么好？
形态上，发酵火锅底料呈固态状、较硬，很规整，油料明显分层，基于酶解牛油的应用，做出的汤底，不浑汤，不起泡。
色泽上，发酵火锅看起来红润、油亮、呈红褐色，较浓稠，均匀一致。
香味上，香气浓郁饱满，厚重味浓，除了具有传统火锅香气外，还有与酶解牛油结合更有独特的肉香味，层次感分明。
口感上，发酵后锅底口感丰富，适中柔和，麻辣风味浓郁，这得益于酶解反应中产生的小分子物质，其鲜味成分更高。
10大最辣火锅底料名称？
火锅底料十大名牌排行
1.小肥羊火锅底料
小肥羊火锅底料选用当归、党参、草果等几十种上乘滋补调味品精心调配而成，分为清汤和麻糖汤两种底料。
2.桥头火锅底料
桥头火锅底料，味道辣味十足，辣而不腻，辣而不麻，一小块一小块独立包装。
3.红九九火锅底料
红九九火锅底料地道重庆火锅底料，***用上等牛油，辣椒，花椒，豆瓣酱等调配而成的。
4.周君记火锅底料
周君记火锅底料闻起来很香，会很有食物，虽然是重庆的火锅底料，但是辣味会比较轻一点。适合不太能吃辣但是想吃辣的一类人。
5.大红袍火锅底料
2桥头: 起源于1940年，是全国第一家被授予“中华老字号”的火锅品牌。
3红99: 专业性强，是业内较早实现全自动化、智能化生产的企业。
4海底捞: 有七百多家线下火锅店，火锅底料走大众适口路线，市场占有率高。
5六婆: 成都连锁串串香品牌，味道出众，有“四川名牌”的称号。
6蜀九香: 高端火锅底料品牌，一包底料常有4、5个食材包，目前少有替代品。
7麻辣空间: 清油底料知名品牌，有独特的真空沁提搅拌技术，底料做到完全无渣。
8大红袍: 火锅调料国家标准起草单位之一，实力雄厚，业内具有一定的话语权。
9皇城老妈: 温和派四川火锅的代表品牌，成立35年，以醇香浓郁为风格特色。
10周君记: 自有无公害种植基地，并获得绿色食品认证标志，原材料品质优秀。
到此，以上就是小编对于创业饭店美食推荐火锅底料的问题就介绍到这了，希望介绍关于创业饭店美食推荐火锅底料的3点解答对大家有用。
