想开店做餐饮老板，要学习什么？想开店做餐饮老板，要学习什么？利润核算，成本核算。比喻一下，租金+人工+杂费=15000，一碗面卖10元，材料费4元的话，一天最少卖84碗才保本。如果材料费你能保证出品的同时控制到3.5元，卖77碗就保本了，这是成本控制。再比如加量加价，10元的面材料费4元利润6元，1...